Scheda rapida della ricetta
- Elemento
- Base caffè
- Scelta Migliore
- Original ristretto/espresso o Vertuo espresso/double espresso
- Perché Conta
- Una base corta offre più contrasto.
- Elemento
- Latte
- Scelta Migliore
- Microfoam lucida
- Perché Conta
- Le bolle grandi rovinano il disegno.
- Elemento
- Tazza
- Scelta Migliore
- Tazza rotonda da latte o cappuccino
- Perché Conta
- Aiuta il latte a scorrere.
- Elemento
- Macchina
- Scelta Migliore
- Lancia vapore o controllo preciso del latte
- Perché Conta
- Offre più controllo di un montalatte base.
- 1 capsula Nespresso Original ristretto o espresso, oppure 1 capsula Vertuo espresso/double espresso
- 120–180 ml di latte freddo, latte intero o bevanda d’avena barista
- Opzionale: una capsula più intensa se il caffè si perde nel latte
- Macchina Nespresso
- Montalatte o macchina con lancia vapore
- Tazza piccola e rotonda
- Lattiera con beccuccio stretto
- Panno pulito se usi una lancia vapore
Nespresso Original: è di solito il sistema più facile per fare pratica, perché produce bevande corte e concentrate. Le capsule compatibili Nespresso riguardano il sistema Original quando la compatibilità è confermata; disponibilità e scelta possono cambiare da paese a paese.
Nespresso Vertuo: per provare la latte art, usa capsule espresso o double espresso. I formati mug e gran lungo possono essere piacevoli con il latte, ma non sono l’opzione migliore per un disegno netto. Non dare per scontato che capsule di terze parti funzionino con Vertuo se la compatibilità non è verificata.
1. Prepara una base concentrata
Prepara un caffè corto. Con Original, scegli ristretto o espresso. Con Vertuo, punta su espresso o double espresso. Evita di partire con una tazza grande. Versa il caffè direttamente in una tazza rotonda e leggermente calda.
2. Crea microfoam, non solo schiuma
Per la latte art, il latte deve sembrare vernice lucida. Se è rigido e pieno di bolle, resterà in superficie. Con una lancia vapore, incorpora poca aria e lascia girare il latte. Con un montalatte automatico, scegli l’impostazione più fine.
3. Ruota la lattiera prima di versare
Batti delicatamente la lattiera per eliminare le bolle grandi, poi ruotala finché il latte appare omogeneo. Muovi leggermente anche il caffè nella tazza. Questo aiuta il latte a integrarsi con la crema invece di formare una macchia bianca.
4. Inizia alto, finisci vicino
Comincia a versare da una piccola altezza per mescolare latte e caffè. Quando la tazza è circa a metà, avvicina il beccuccio alla superficie e aumenta leggermente il flusso. Per un cuore semplice, resta al centro e tira una linea finale attraverso la forma.
5. Cambia una variabile alla volta
Posso fare latte art con un Aeroccino?
Puoi ottenere bevande semplici, ma i disegni fini sono più difficili se la schiuma è troppo densa.
È meglio Original o Vertuo?
Original è spesso più facile perché produce espresso corti. Vertuo può funzionare con espresso o double espresso.
La capsula cambia il risultato?
Sì. Una capsula più intensa o più tostata tende a rimanere più evidente nel latte.
Posso usare latte d’avena?
Sì, soprattutto versioni barista. La resa dipende però dalla composizione della bevanda.
