Café froid façon cold brew avec Nespresso : ce que la machine fait vraiment

Un grand verre, des quantités mesurées

Pour un verre de 300 à 350 ml, utilisez un double espresso Vertuo d'environ 80 ml ou deux espressos Original de 40 ml. Ajoutez 80 à 120 ml d'eau froide et 100 à 120 g de gros glaçons. Placez la glace et seulement 80 ml d'eau dans le verre. Préparez le café séparément dans une tasse résistante à la chaleur, versez-le sur la glace, remuez et goûtez. Ajoutez ensuite un peu d'eau seulement si la boisson reste trop concentrée.

Il s'agit d'un long black ou d'un Americano glacé. L'eau vient après l'extraction prévue par la capsule ; ne prolongez pas exagérément l'extraction d'un espresso pour remplir le verre. Ne placez pas de glaçons dans le réservoir ou le logement de capsule. Ne laissez pas non plus du café fraîchement préparé toute l'après-midi sur le plan de travail pour le refroidir.

Choisir un café agréable sans lait

En Original, Firenze Arpeggio donne une direction torréfiée proche du cacao, Colombia apporte un profil plus fruité, et Freddo Delicato est une option pensée pour la glace lorsqu'elle est vendue dans votre pays. En Vertuo, un double espresso forme une base compacte. Un grand café Vertuo peut aussi être refroidi, mais il contient déjà beaucoup plus de liquide : commencez alors avec peu d'eau supplémentaire.

Le guide des tailles Vertuo explique pourquoi une capsule ne représente pas toujours le même volume. Si une torréfaction foncée devient dure une fois froide, essayez un café plus doux avant de masquer le goût avec du sirop. Si le résultat est creux, réduisez l'eau à 60–80 ml ou les glaçons au prochain essai.

Trois variations sans changer le principe

Pour une touche d'agrume, pressez un petit ruban de zeste d'orange propre au-dessus du verre et retirez-le après quelques gorgées. Pour une légère douceur, incorporez 5 ml de sirop simple dans le café terminé. Pour une version pétillante, remplacez 60 ml de l'eau froide par de l'eau gazeuse bien fraîche et versez celle-ci lentement en dernier afin de maîtriser la mousse.

Ces variantes restent des cafés extraits à chaud et servis froids, pas trois méthodes de cold brew. Évitez le jus de citron dans une boisson au lait. Un vrai espresso tonic a une amertume et une douceur distinctes ; sa recette figure dans nos boissons d'été.

Équipement et vraie extraction à froid

Essenza Mini ou Pixie peut fournir les deux petits espressos Original ; Vertuo Pop+ prépare un double espresso Vertuo avec la capsule correspondante. Aucun mousseur à lait n'est nécessaire. Choisissez un verre assez grand pour le café, l'eau et la glace. Le latte glacé est une autre recette avec du lait. Nespresso propose aussi sa collection de cafés glacés.

Si vous recherchez le profil d'une véritable infusion à froid, utilisez du café moulu, de l'eau fraîche, un filtre adapté et la méthode recommandée pour cet équipement. La machine à capsules ne peut pas modifier son extraction chaude en une longue macération froide. Notez un premier verre à 80 ml d'espresso, 80 ml d'eau et 100 g de glace. Changez ensuite une seule quantité à la fois : vous saurez ce qui améliore vraiment votre tasse.