Quatre cafés Nespresso d'hiver à la cannelle, cardamome et chocolat

1. Latte cannelle et sucre brun

Pour une tasse, mesurez un espresso de 40 ml, 140 ml de lait, une cuillère à café de sucre brun et un huitième de cuillère à café de cannelle moulue. Délayez sucre et cannelle dans une cuillère de lait tiède, puis ajoutez le reste du lait. Chauffez et faites mousser si votre équipement le permet. Préparez l'espresso dans une tasse d'environ 250 ml, puis versez le lait parfumé.

Firenze Arpeggio reste perceptible sous le sucre ; Volluto donne un résultat plus doux, presque céréale. Si la cannelle flotte en poudre, délayez-la mieux la prochaine fois. Ne mettez jamais d'épices dans le logement de la capsule. La recette officielle de latte cannelle propose une autre interprétation.

2. Petit espresso à la cardamome

Il faut 40 ml d'espresso, 50 à 60 ml de lait, une toute petite pincée de cardamome et, si vous le souhaitez, une demi-cuillère à café de miel. Faites tiédir le lait avec l'épice. Si vous avez ouvert des gousses entières, filtrez soigneusement les morceaux. Versez ensuite le lait sur l'espresso fraîchement préparé ; le miel se mélange dans la tasse.

Ristretto Italiano crée un contraste torréfié. Si le parfum est trop présent, réduisez la cardamome avant de changer de capsule. Ajouter beaucoup de lait ferait disparaître l'intérêt de cette petite boisson. Le résultat recherché est un café légèrement parfumé, pas un sirop saisonnier.

3. Moka au chocolat noir et aux épices

Réunissez un espresso de 40 ml, 12 g de chocolat noir, 120 ml de lait, une pincée de cannelle et une plus petite pincée de gingembre moulu. Faites fondre le chocolat dans une cuillère de lait chaud, incorporez les épices, puis versez l'espresso et le reste du lait chaud. Goûtez avant de sucrer : le chocolat peut déjà apporter assez de douceur. Arpeggio garde une présence de café à côté du cacao.

Une texture granuleuse signifie généralement que le mélange chocolat-épices n'a pas été assez travaillé. Notre méthode du moka décrit la version simple et une variante glacée. Le moka de Noël de Nespresso est un autre exemple, avec ses propres proportions.

4. Espresso orange et chocolat

Prévoyez 40 ml d'espresso, 8 à 10 g de chocolat noir, 60 à 80 ml de lait chaud et un petit ruban de zeste d'orange propre. Laissez infuser brièvement le zeste dans le lait, retirez-le, puis faites fondre le chocolat avec une cuillère de ce lait. Ajoutez le café et le reste du lait. Évitez la partie blanche de l'écorce, qui peut donner une amertume dure.

Napoli produit une petite tasse très torréfiée ; avec un chocolat particulièrement amer, un espresso plus doux sera parfois meilleur. N'utilisez pas de jus d'orange dans le lait chaud : l'acidité peut le faire cailler. Ici, le zeste apporte seulement un parfum derrière le café.

Préparer les épices sans salir le circuit

Essenza Mini ou Pixie suffit pour ces courts espressos Original ; une petite casserole et un fouet s'occupent du lait. L'Aeroccino fait bien mousser du lait nature, mais vérifiez la notice de votre modèle avant d'y placer sucre, chocolat ou particules d'épices. Avec une Creatista Plus, gardez également les épices loin de la buse vapeur. Nettoyez les éléments en contact avec le lait selon la notice.

Pour plusieurs personnes, disposez cannelle, gingembre et cardamome dans de petites coupelles et assaisonnez chaque tasse après extraction. Filtrez les gousses entières. Les capsules Original montrées plus bas ne vont pas dans une Vertuo : choisissez alors un espresso Vertuo compatible. Si une tasse paraît plate, changez d'abord de profil de café plutôt que de doubler toutes les épices.